Bunte Gemüsepfanne mit Pak Choi

Zubereitung

1. Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen • Die äußeren Blätter vom Pak Choi entfernen • Pak Choi längs halbieren und in Streifen schneiden • Zucchini in Stücke schneiden.
2. Paprika von Kernen und Trennwänden befreien und in kleine Streifen schneiden • Möhre schälen und in kleine Stifte schneiden • Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden • Petersilie hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhre, Paprika und Zucchini anbraten • Frühlingszwiebel und Pak Choi dazugeben und mitbraten • Tomaten aus der Dose dazugeben und nach Bedarf mit etwas Wasser auffüllen.
4. Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer dazugeben, alles durchrühren und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen • Kidneybohnen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und zur Gemüsepfanne geben.
5. Alles durchmischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen • Bunte Gemüsepfanne final mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann in Schüsseln füllen und mit Petersilie bestreuen.
   
   Wir wünschen guten Appetit!
   
   Unser Tipp: Wer es schärfer mag, kann etwas Chilischote in Ringe schneiden und dazugeben.